"Desespinar"

El proceso que se utiliza ahora no es manual sino mecanizado, una maquina con sepillos de plástico quita la espina de la tuna.

Existen diferentes maquinas y la calidad del “desespinado” varia. Lo óptimo es buscar que se maltrate lo menos, y al mismo tiempo dejar sin espinas a las tunas.

La banda sirve para la selección, solo las mejores tunas son empacadas.

CORTE!!!

La tuna tiene que ser "despicada" es decir, que se aplique el corte entre la tuna y el nopal, esto con el fin de que el fruto sea lo más sano posible, es sin lugar a dudas un paso importante para la conservación del fruto, ya que su vida en anaquel se basa en gran parte en su corte.

Otra situación es el depositara la tuna a la cubeta, es importante "depositar" la frutas en este recolector sin aventarla ya que generalmenre se daña la fruta.

No se debe olvidar la tuna es una fruta sumamente delicada, suave.

Las Huertas

Contrario a lo que muchas personas piensan los nopales tuneros o huertas, no se dan en el campo de forma espontanea, sino son labor de cultivo como la de los frutales que se dan en los arboles.

Se escoge la especie que se desea plantar, para esto hay que conocer el mercado, las condiciones de medio ambiente, resistencia, etcétera.

Las especies de tunas podemos dividirlas en dos grandes familias la silvestre y "la mansa" la primera son tunas por lo general pequeñas de muy buen sabor, la mansa es una tuna grande resistente y la mas comercializada.

Regresando a la huerta esta comienzan a producir a los cuatro años de haber sido plantadas, sus cuidados van desde una buena preparación de la tierra, colocar las raquetas en forma vertical acostada hacia el lado donde sale el sol, se debe abonar y en algunos casos hay quien les proporciona riego.

Tunas e Identidad

La tuna es la fruta mas mexicana, desde tiempos prehispanicos hasta la actualidad es considerada un alimento delicioso que adorna la mesa de los comensales.

En muchos paises es considerada una fruta exotica la cual es adquirida a precios altos.